岸边的木栈道上，孩子们踩着湿润的沙粒，鞋里装着一抹海盐的气息；老人们把网桩再度固定，像给海岸多一道安稳的护栏。这种气息并非只有景观，它也是第一口海味的前奏。
赶海的潮汐课堂在此展开。在潮沟边、礁石间，海水退去的缝隙成了宝藏箱。泥沙里露出带光的贝壳，海螺的壳面仍粘着盐霜，偶尔能看到螃蟹的红色甲壳在阳光下闪烁。孩子们用小网、塑料桶，兴奋地追逐着潮间带的微小生物；青年人则练习投网、拉网，手感逐渐熟练。海风和海水的触感像是一次无声的课堂，教人如何分辨海里的生灵，如何以温柔的方式获得第一批鲜活的食材。
夜幕降临时，渔民把新捕的海鲜分拣整理，桶里的光影在灯下跳跃，像给这座海边小城镶上了一枚脆亮的勋章。
摊位陆续摆出，初来的游客也被一阵海鲜香气牵引过去。一筐筐螺、几篮活蹦的虾、一片片刚从水中捞起的鱼，彼此之间透着海的清甜和海风的咸香。摊主热情地讲解如何处理、如何挑选，甚至把不同海鲜的特性讲成一场简短的小课堂。有人问鱼的产地，有人问捕捞时间，更多的人只是点头微笑，带着期待。
这一刻，海鲜不仅是味道的载体，也是惠州人对海的记忆和情感的延续。
傍晚的海岸逐渐安静下来，街边的小吃摊开始冒出热气与香味。蒸鱼的盘子蒸汽缭绕，蒜蓉的香气像潮水一样涌向食客的鼻腔。人们在海风中吃着简单却鲜活的海味，聊着天气、家乡和旅行计划。你能看到不同背景的人在同一桌上分享同一份海鲜，一边品尝，一边用手机记录下这份“海上回潮”的第一波记忆。
惠州的夜晚因此变得格外真实：没有华丽的包装，只有海的声音、盐的气息和人情的温度。
除了市场的热闹，越来越多的本地民宿也在这波回潮里推出“海味体验”套餐。清晨出海、午后回港、傍晚在院落里用木桌尝试海鲜，孩子们学会用筷子夹起一只鲜活的虾，成年人则聊起海洋保护与可持续捕捞的议题。这些细节让赶海不仅仅是兴趣爱好，而是一种生活方式的表达：在海风里学习，在海味里成长，在海岸线上找回那份逐浪的初心。
夜色深了，海边的人群渐渐散去，但海风里那股鲜活的气息却久久留存，像是给第二天的赶海者留下一张温暖而真诚的邀请函。
对于不擅长下厨的旅客，很多摊贩也提供“现买现做”的服务。你买下海鲜，店家会现场处理，赵厨师用家常火候让鱼肉保持鲜甜，姜片和香葱的香气会在锅中翻腾。若你愿意在海边的木桌上坐下，尝到的往往是最原始的味道——鱼肉的鲜香、海盐的咸、海风的微凉三者交织成一口的记忆，慢慢在舌尖扩散。
如果你喜欢探索背后的故事，建议报名一次“赶海与渔家文化”的短线体验。导游会带你认识海域的禁捕区域、区分可食用的海螺、贝类以及哪些贝壳是保护物种的一部分。你会听到当地渔家讲述海潮的节律、海风与盐田的关系，以及台风来临时海岸如何快速自我修复的故事。
这种体验不仅是味觉的盛宴，更是一次关于环境、社会与经济的交互式教育。
在住宿方面，推荐选择靠近巽寮湾、海岸线的民宿。许多民宿会为客人准备小型的“海鲜桌”——你购买海鲜，店家直接在场烹制，配上当地茶水或凉米酒。夜晚，海浪声成为最稳定的背景乐，木质桌面上的蒸汽在灯光下变成细碎的光点，仿佛整个海域都在与你对话。对家庭旅行者而言，这种模式既省时省力，又能让孩子从小接触食材的来源，培养对海洋的敬畏与喜爱。
惠州的海鲜消费也越来越讲究“可持续”与“理性选择”。购买前，可以问清螺虾的捕捞时间、鱼的产地、以及是否有放养或养殖的区分。坚持选择来自友好海域、体态完整、活力十足的海鲜，是对海洋资源的一种保护，也是对自己味觉的保障。台风后的海鲜现身，正是自然季节轮回的证据，也是城市经济活力的体现。
走出堆叠的海味市场，你会发现惠州不仅有海味，更有温柔的慢生活。海风带来的是节奏，是故事，也是一次次被打磨的味觉记忆。对于爱吃、爱探索的人来说，惠州在台风后的这波回潮，像是一份热情的邀请函：来到这里，和海、和人、和食物，进行一次简单而真实的对话。